(CL) — La cocina hispana goza de mayor popularidad que nunca antes. Según una encuesta reciente realizada a más de 1,000 del país, la cocina latinoamericana fue designada como una de las más “populares” variantes étnicas en el 2008. Entonces, ¿por qué no combinarla con el entretenimiento de esta temporada?
Para ayudar a que los chefs caseros les presenten las delicias Latinas a familiares y amigos, la National Pork Board se asoció con Carolina Buia e Isabel González, expertas planificadoras de fiestas y co-autoras de Latin Chic: Entertaining with Style and Sass, para ofrecerles excelentes recetas y consejos para entretener.

Deliciosos comestibles esenciales
Buia y González aconsejan la creación del menú en torno al cerdo, plato protagónico en la cocina hispana tradicional. El papel del cerdo en esta cocina del Nuevo Mundo se remonta a 1539, cuando el colonizador español Hernando de Soto desembarcó en Tampa Bay, Florida, con los primeros 13 cerdos que llegaron a Norteamérica, iniciando una exquisita tradición que seguimos disfrutando en la actualidad.
El cerdo, que requiere poca preparación, es el corte de carne ideal para cada ocasión, y lo suficientemente versátil como para aparejarse con casi todo sabor, especialmente las especias intensas, adobos y salsas indispen-
sables en cada plato latino.

Arreglos para una fiesta fabulosa
Además de garantizar una exquisita comida, cree el ambiente mediante una atmósfera divertida con estos consejos de decoración que puede hacer uno mismo, cortesía de Buia y González.
Centros de mesa encantadores: Para lograr una presentación de mesa realmente especial, coloque varias flores de hibisco sin tallo en tazones grandes y poco profundos llenos de agua. En México, estas flores están disponibles en todas partes, y con frecuencia crecen en patios y jardines.
Ambiente agradable: Amenice con música regional, y decore con luces festivas para crear el entorno latino perfecto.
Trucos y regalitos: Cierre la noche con una piñata para lograr una fiesta memorable ¡para niños y adultos por igual!
Estas recetas y consejos son perfectos para cada ocasión durante el año. Para obtener más ideas inspiradoras de recetas y consejos para entretenimiento latino de Buia y González, visite el sitio Web www.latinchicstyle.com.

Tacos de cerdo aterciopelado
Da para 6 porciones (12 tacos)

2 libras de chuletas de cerdo sin
hueso
1?3 taza de almidón de maíz
1?3 taza de aceite de oliva
11?2 cucharadas de comino molido
1 paquete de 12 tortillas de
harina (“fajitas” o tortillas
más pequeñas)
1 manojo de cilantro fresco
1 cebolla roja
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata de 8 onzas de maíz en
grano
1 frasco de 12 onzas de salsa de
tomate
1 frasco de 8 onzas de crema
agria (regular o sin grasa)
1 paquete de 8 onzas de queso
rallado
Sal y pimienta

Corte las chuletas en pedacitos pequeños. En un tazón, mezcle el almidón, aceite, comino y 1 cucharadita de pimiento negra hasta que adopten la forma de una pasta aguada. Añada el cerdo a la mezcla y deje reposar para que se adobe durante 30 minutos.
Mientras se adoba el cerdo, lave el cilantro y separe las hojas de los tallos para llenar 3?4 de taza. Coloque las hojas de cilantro en un tazón. Corte en rodajas pequeñas la cebolla y añádasela al cilantro, creando una ensalada. (Puede ajustar la proporción cilantro/cebolla roja a gusto). Echele una pizca de pimienta negra, una cucharada de vinagre y una cucharada de aceite de oliva, revuelva para que se impregnen los ingredientes y deje reposar.
Después que se adobe el cerdo, cocínelo en porciones. Vierta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén no adherente, y colóquela a fuego de mediano a intenso. Cuando el aceite se caliente, cocine la mitad del cerdo (sin quitarle el adobo). Cocine hasta que la carne esté dorada, haya creado una corteza y el interior esté cocinado, durante 5 minutos por cada lado aproximadamente. Si es necesario, añada más aceite, y luego cocine la segunda porción del cerdo adobado. Una vez terminada la cocción, espolvoréele a la carne sal a gusto.
Para preparar los tacos, caliente las tortillas según las instrucciones del envase. Tome una tortilla y viértale una cucharadita de crema agria por el centro. Añada de siete a ocho pedazos de cerdo, encima del cual debe verter una cucharada de salsa, luego la ensalada de cilantro y cebolla roja, una cucharadita de granos de maíz, y una pizca de queso. Luego, pliegue el taco, y ¡a disfrutar!